UCR Roskilde - Slagteriskolen

Som det eneste sted i Europa tilbyder Slagteriskolen i Roskilde de unge en regulær uddannelse som slagtere. I nye rammer sker det nu i fuld åbenhed

Slagteriskolen er en af Roskildes mest velrenommerede uddannelsesinstitutioner. Den opstod efter 2. Verdenskrig og lå oprindeligt i Odense. Men i 1964 flyttede den til Roskilde, først på Køgevej midt i Roskilde og derpå til Maglegårdsvej, hvor skolen lige siden har haft vokseværk.

Fra at være et uddannelsessted for slagtere er skolen i dag uddannelsessted for alle grene inden for fødevarevarebranchen. Det stiller krav til undervis­nings­faciliteterne, ikke mindst i en tid, hvor der stilles store krav til ekspertise, specialisering og hygiejne. Så i 2010 påbegyndte man byggeriet af et nyt hus specielt indrettet til uddannelse af slagtere. Et hus, der opfylder alle krav til en moderne uddannelse.

Resultatet er blevet en bygning på 3.800 kvm fordelt på to etager, placeret omtrent midt i det omfattende kompleks af bygninger, der tilsammen udgør Uddannelsescenter Roskilde – Slagteriskolen, som det officielle navn har været siden 2003.

Uddannelse og oplevelse

Skolens ledelse havde helt specifikke krav til det nye hus. Det skulle både rumme topmoderne undervisningsfaciliteter og samtidig være et oplevelsessted, hvor gæster udefra på tætteste hold kunne følge med i hele processen. Lige fra de levende grise ankom, til de færdige fødevareprodukter blev udbudt til salg i den anden ende.

Arkitekt Charlotte Jakobsen Szöts påtog sig opgaven at udarbejde et projekt, der kunne udfylde disse krav.

I virkeligheden en meget vanskelig opgave, for hvordan er det muligt at indrette et hus, hvor gæster kan komme helt tæt på produktionen af fødevarer, de stadigt skrappere krav til hygiejne i fødevareproduktionen taget i betragtning? Men opgaven blev løst til skolens fulde tilfredshed, og opgaven kunne sendes i licitation.

Det blev G.V.L Entreprise A/S i Farum, der vandt opgaven som totalentreprenør. I samarbejde med Arkitekttegnestuen Virumgård A/S fra København tog de hul på at omsætte projektet til virkelighed. Det skulle vise sig, at samarbejdet mellem bygherre, totalentreprenør og deres arkitekter skulle komme på en prøve. For som om at selve byggeriet i sig selv ikke var en udfordring i sig selv, så skulle den langvarige og barske vinter 2010-2011 byde på en ekstra, og noget forsinkende udfordring. Men trods klimatiske forstyrrelser kunne hele projektet afsluttes i forsommeren 2011, og de nye undervisningslokaler kunne tages i brug.